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Frutas o verduras de color blanco o crudo
- Son ricas en fitoquímicos como la alicina, compuesto que da a la cebolla y al ajo su peculiar olor y sabor.
- También son ricas en minerales como el potasio.
- Se emplean para reducir el colesterol, como bactericidas, hipotensoras y reguladoras de la glucemia.
- Es el color del otoño. Limpia y purifica por dentro y por fuera. Son cardioprotectoras y anticancerígenas.
Frutas: pera, plátano, chirimoya, melón.
Verduras: cebolla, puerro, ajo, cebolleta, coliflor, col blanca, champiñón, nabo, rabanito, espárrago, endibia, apio.
Frutas o verduras de color naranja
- El color naranja identifica el contenido en betacarotenos, vitamina C y ácido fólico de los alimentos.
- Las consumiremos cuando nuestro organismo requiera potenciar la acción antioxidante, rejuvenecedora, fortalecedora del sistema inmune, vista, piel y cabello.
- El naranja estimula los órganos sexuales y tonifica el sistema digestivo.
Frutas: alabaricoque, melocotón, mandarina, nectarina, naranja, caqui, papaya, mango, pomelo, níspero.
Verduras: calabaza, zanahoraa, pimiento, amarillo, boniato, patata dulce.
Frutas o verduras de color rojizo
- Los alimentos de tonos rojizos son ricos en fitoquímicos como antocianinas, capsaicina y licopeno, que combaten la oxidación celular.
- En caso de riesgo cardiovascular, pérdida de memoria, envejecimiento prematuro y patologías del sistema urinario, patologías circulatorias y carencias nutricionales podremos incrementar su consumo.
- Es el color de la sangre, del corazón y del verano.
Frutas: frutos rojos, manzana roja, granada, sandía, pomelo, naranja sanguinelli.
Verduras: tomate, rabanito, pimiento rojo.
Frutas y verduras de tonos verdosos
- Son ricos en luteína, zeaxantina y vitamina C.
- Los alimentos más verdes contienen isocianatos, sustancias preventivas del cáncer.
- Son antioxidantes depurativos.
- Es el color de la primavera y se relaciona con el hígado y la vesícula biliar.
- Estimula y drena estos órganos.
Frutas: uva verde, aceituna, kiwi, aguacate.
Verduras: acelga, espinaca, berro, canónigos, lechuga, brócoli, coles, espárrago verde, pepino, alcachofa, judía.
Frutas y verduras de tonos violetas
- Revela un alto contenido en antioxidantes y fitoquímicos de los alimentos.
- Los alimentos de este tono combaten la oxidación celular, mantienen el buen estado del sistema nervioso y mejoran la salud del sistema urinario.
- Poseen una función antiinflamatoria, constrictora, relajante y cicatrizante.
- El color se asocia con la estación invernal.
Frutas: uva negra, ciruela, higo, mora, arándano azul.
Verduras: col lombarda, remolacha, berenjena.